台東石 將參加世界雅石賽

 

【聯合報／記者陳嘉信／台東報導】 2007.03.23 05:07 am

台東西瓜石、南田石等石種，將參加明年在大陸北京舉辦世界雅石展。 記者陳嘉信／攝影 台東縣石頭族日前在台北舉辦中華賞石全國雅石展中大放異彩，搶得代表我國參加明年在大陸北京舉辦世界雅石賽32件作品中2席的席次，另有7件入選。消息傳來，讓台東石頭界興奮異常，認為台東有「石頭故鄉」美名確非虛名。 由於台東西瓜石、南田石等石種，在全國與世界雅石賽中有不錯表現，除有韓國石頭族定期來台東買南田石外，這幾天也有大陸石頭族與官方組團來台東看石頭。 中華賞石文化學會配合明年大陸北京奧運會舉辦的世界雅石展，台灣區賽日前在台北舉行，參加200件作品均來自全台各地優勝作品，從中評選32件代表我國到北京參加世界雅石展。結果，台東縣議員田石雄與陳耀東2人收藏的西瓜石獲優選取得參加世界賽資格。另謝慶福、周慶庭、鄭順天、張裕齡等人計7件作品入選。 【2007/03/23 聯合報】

型男玩速配 教你6招西裝穿法

 

【聯合報／記者袁青／專題報導】 2007.03.23 04:04 am

今年春夏男裝出奇地青春和愉悅，運動感和休閒風幾乎涵蓋男裝主流市場。年輕Style不分品牌，爭相以「型男」上陣，另一方面，考究服裝細節和穿著的「熟男」也持續加溫。 不論是型男或熟男，西裝都是必備基本款之一。然而，這套以不變應萬變的裝扮，還是可以因應場合、時機、功能和個性化風格，變化出許多不同造型。 1.配短褲 適合：酷酷的型男 今年春夏，比較有趣的是穿法之一是：短褲配西裝。不同於以往百慕達短褲，一種腰際打褶的五分褲，居然和西裝搭配得很麻吉；或者就以花花稍稍的運動短褲直接上陣。 西裝下露出一雙飛毛腿，成了今年型男穿西裝的另一專利。 2.配夾克 適合：很man的熟男 其二，夾克也與西裝配套。這種輕輕鬆鬆就可穿出門的單品，各家男裝本季有志一同推出不少新貨。夾克講究的是式樣簡單、材質輕透，配搭性就會很高。 最拉風的穿法是，短夾克裡面套一件T恤，外加一件單件西裝上裝，看起來一副要去健身房做運動的模樣就對了。 3.配球鞋 適合：好動的陽光男 第三個造型，少不了一雙球鞋來配你的西裝，而且是復古、洗舊、褪色的骨董運動鞋最有味道。青春活力的「運動風」，是令人活力再現的必備貨色。 每年不例外的，丹寧布單品也可以和衣櫃裡的西裝配配看。 拆解西裝‧單點絕配 長褲，版型變窄變短 如果是上班一族，今年春夏配西裝的長褲，版型變窄、變短；相反地，外套長度卻時興長到蓋住臀部。換句話說，整體西裝走向倫敦派的英挺感。 但也有年輕一些的法式、義式穿法，明顯的改變是西裝變短，領帶和口袋巾等裝飾性細節，被鼓勵作為避免西裝太呆板的時髦道具。 小背心，跳出來配T恤 想穿出優雅斯文的熟男味，可以試試把傳統三件式西裝的小背心「亮」出來直接配T恤穿。或是以開襟針織衫內搭襯衫的造型示人。不過，不要忘記把袖子捲起來更瀟灑。 色彩，純色亮色最in 色彩方面，多半以純色和高彩度、明亮色居多；偶爾出現的圖案，則以波卡圓點和奇豔的熱帶花卉最具代表性。 配件，花稍凸顯重點 如果預算不多，西裝之外不妨利用配件來強調重點。大的提袋、尖頭皮鞋、復古鏡框當然不例外；今年男士的手鍊、項鍊、皮帶，連帽子都以花稍取勝，滿足都會型男把西裝穿出「孔雀」般炫耀的好心情。 身材，不敢露就掩飾 夏日陽光燦燦，等於提醒所有男士們，不論什麼名牌西裝，都比不上練就一副好身材來得重要。夏天，什麼都不穿，最帥！但所幸，設計師們還是為那些還沒準備好亮出身材的男士，提供了各種穿西裝的方法，讓你找到、找對自己的Style。 【2007/03/23 聯合報】

北歐櫥窗創辦人

黃世嘉：為產品說一個動人的故事
作者：江欣 出處：2007年3月號30雜誌

　　琉璃工坊創辦人張毅說過一個故事，讓在大學時去聽演講的黃世嘉印象深刻。張毅說，日本顧客上門時，總是將作品一看再看，還會問很多問題，好像對設計理念很有興趣；但曾有一對一看就知道是有錢人的台灣夫婦上門，妻子想買，先生在旁邊有點不耐煩，後來就直接問：「一塊多少？（台語）」聽完價錢之後這個先生說：「我拿兩塊。」
　　後來，黃世嘉自己創業，把北歐的設計商品引進台灣，也曾經遇到類似的情況，客人一進店裡看到「單身戒」這項產品，還沒搞清楚為何是「單身戒」而非已婚戒時，劈頭就問：「還有別的顏色嗎？」
　　這是台灣人的美學觀：一種用極現實的角度來看待設計與生活的方式。
　　因緣際會到挪威工作兩年的黃世嘉，在接觸北歐人的生活美學後，心理有很大的衝擊；他發現，北歐人不常加班，應酬也少，若要跟朋友聚會一定都在家裡。北歐人不重視外表的奢華，穿著經常是Polo衫外加西裝外套，開著破爛的車子也不覺得怎樣。更重要的是，他們不喜歡奢華，LV直到2006年底才在挪威這個富有的國家開分店。這讓黃世嘉發現：「美，其實就是一種很舒服、愉快的感受。」 擺脫以量計算的美感 　　某次出差途中，黃世嘉在飛機上翻閱產品目錄，才知道北歐到處都是極簡設計的商品，原本就對北歐積累了許多觀察，加上喜愛北歐商品，北歐櫥窗便在這種情況下成立。

怎樣活，才算樂活？

作者：楊倩蓉　 出處：2007年3月號30雜誌

1998年，美國社會學家Paul H। Ray與Sherry Anderson經過長達十五年的社會研究，發表他們對新生活趨勢的看法，認為社會上有一群人在生活與消費的同時，也會考慮家人健康與環境責任，正式定義了樂活（LOHAS）族群。 台灣人，你真的樂活了嗎？
樂活族其實就是結合了20世紀末以來逐漸累積的新生活運動，例如慢食運動、有機生活與環保概念的提倡，重新詮釋傳統消費與成功的定義，且受到愈來愈多人的歡迎。如今在美國每四人就有一人是屬於樂活族，在歐洲則是每三人有一人；1980年代以後，日本無論是政府或是企業也開始注重這股趨勢，著名的音樂家阪本龍一便成立非營利銀行，把樂活的概念進一步推廣，協助企業進行再生能源的企畫案。
2005年，樂活趨勢開始在台灣媒體報導曝光。
2006年初，國內便利商店龍頭統一超商宣示「新生活運動」，推出一系列樂活商品並打造新的企業樂活形象；一股樂活風潮快速在台灣蔓延開來，如今大街小巷幾乎都可以看到各式打著樂活口號的商品，從健康食品、健康旅遊、到強調環保材質的生活雜貨，令人眼花撩亂。雖然也有少數企業與個人開始對樂活有新的覺醒，重新打造自己的生活形態，但是，台灣人真的樂活了嗎？

關鍵場合，別說蠢話！

天下雜誌群 vol.20070301, Wed, 07 Mar, 2007
關鍵場合，別說蠢話！
黃采薇

　　說錯一句話，殺傷力有多大？
　　東吳大學政治系教授劉必榮有天接到一通陌生人的來電：「劉先生，『聽說』您對國際事務『略有研究』，能否請您幫個忙……」原來，是他校一位學生要寫作業，打探到他這位國內談判學及國際關係研究專家。
　　「他犯了幾個錯誤，」劉必榮笑著說，第1，如果是學生對老師，稱呼「教授」，會比先生、小姐來得妥切；其次，明明有求於人，卻用「聽說」，代表對他的研究根本不熟；最後，講到別 人的專長，用「略有研究」，更是不尊重。
　　「不好意思，我沒什麼研究耶！」劉必榮決定要給這位不做功課的學生一記軟釘子吃，當場詼諧地幽了對方一默。
　　現在知道說話藝術的微妙了吧！
　　常常在關鍵時刻，我們因為不熟悉、太緊張或準備不足，說了不合時宜的話，小則失態，鬧大的話，還可能丟掉即將成交的大案子，事後罵自己100次笨蛋，也於事無補。
　　說話之前，站在對方位置想
　　說話的學問很多，但通則就是，尊重對方，適時站在對方立場看事情，包括稱謂上的尊重，和把發問的目的講清楚，可以省去不必要的麻煩。
　　劉必榮舉例，在口語中，某些職等可以自動向上升一級，遇到「副教授」，口頭上直接稱「教授」就好，不必太拘泥；但如果是書信往來，對方的頭銜就一字錯不得。
　　發問時就把目的說清楚，也可省去愣頭愣腦的對話。看到同事身上衣服漂亮，若貿然問：「哇～你這新衣服哪兒買的？」不熟的人可能會莫名其妙，不如把目的先講清楚：「你這新衣服好漂亮喔，在哪買的？我也想去逛逛！」對方馬上就明白你說話的目的。

　　其實，不同場合的說話技巧，還不勝枚舉：
　　關鍵場合1：
　　在電梯、計程車和大老闆相遇
　　處在這種密閉的空間，尷尬的氣氛下，彷彿流動的空氣都要肅然起敬。
但是，國泰人壽公關室主任廖昶超就很懂得找話題。
　　「同辦公室，光電腦桌面就可看出端倪，」他分析，多數人桌面背景不外乎兩個：孩子照片和風景照。以小孩照片當桌面的主管最愛心肝寶貝，碰到他就多聊聊育兒經或教改的看法，對方也會興致大發，不說上10分鐘不會住口。
　　至於以風景照片為桌面的人，不是熱愛旅行就是喜歡攝影，從這兩方面切入，就天南地北聊不完了。
　　除此之外，留意辦公室的擺設，這個人個性是有條不紊，還是隨性一派，大概可以摸個7、8成。真的有欠觀察，「聊時事」還是可以成為開場萬用的法寶。
　　面對不熟的人，可以先談談自己，不要不停地以封閉式問句「你家住哪？怎麼回家？」像審問犯人一樣，讓對方有太大心理壓力。

　　關鍵場合2：
　　公開場合，不問私事！
　　在人多的社交場合，例如吃飯、跟客戶簡報前的寒暄，對害怕臨場說蠢話的人來說，也是一大考驗。
　　例如有時在餐桌上談政治，是票房毒藥，但換了一批人，政治卻成為搏感情、套交情，打開話匣子的好物。
　　但有個原則是共通的：公開場合別問私人問題，尤其是不熟的人。
　　寶僑家品客戶業務發展部區域經理林厚志就曾遇見這種尷尬經驗。有次在某個飯局裡，一位同事問主管：「最近孩子怎麼樣？」氣氛頓時降到冰點，因為這位女性主管不僅沒有小孩，連婚都還沒結。
　　貿然開口，容易踩到地雷，林厚志認為，在這種半生不熟的公開場合，「還是聊business最好！」不僅避免觸犯禁忌，還能從同行交流中學到更多，視野和見識就要靠這樣一點一滴累積起來。
　　但若真的不慎說錯話，馬上誠實道歉往往能得到諒解。一對一的溝通，有任何不了解，也要隨時反應，普遍來說，主管對犯錯的年輕人會多點包容，比起不懂卻硬要裝懂，更討人喜歡。

關鍵場合3：
　　主持大型活動先搞清楚，這是誰的場子
　　不少上班族都有被拱上台，充任大型活動主持人的經驗，不管是尾牙或是K歌大賽，聽起來都不是什麼好差事，對於天生木訥口拙的人，更是苦不堪言。但事實上，這些表現機會可遇不可求，可讓你練習快速掌握大場面，和拿捏公眾面前說話的分寸。
　　如果問廣播人呂如中，是個「會說話」的人嗎？他會害羞地跟你搖搖頭。但事實上，他不僅把節目經營得有聲有色，還常常擔任各大企業記者會主持人。
　　「他很用功，很會看場合說話，」萬事達卡資深總監楊雅婷對這位長期合作夥伴，讚譽有加。
　　和呂如中有合作經驗的公關公司都知道，他不只活動從不遲到，還會提早半個小時、甚至1個小時來到會場，一定在事前詳讀合作對象資料，連暖場功夫，都做得徹底。
　　這些小地方，就是他能夠在每場大型活動完美演出的關鍵，呂如中說，一個好的主持人該隨時將「今天是誰的場子？」這個問題放在心上，適時發話，但絕不喧賓奪主。
　　認清主持人的「陪襯」角色，包括說話不要過於冗長（觀眾是為了活動而來，不是為了看你的個人秀），雙人搭檔主持，最好協調出一個人負責帶話、另一個配合演出，避免雙方互搶風頭。
　　台上自然最好，保持自我風格
　　主持人應該詳盡記住每段流程，但不要硬背稿，或是為了消弭緊張，把底下的人都當成石頭、西瓜，面部表情僵硬，不會有好表現。
　　「最重要的是，做你自己，」呂如中不因為人在主持台上，就改變說話方式，他也從來不在口袋裡準備笑話用來充場面，「那不適合我，」他的特色是條理分明、反應快，而不是3句話就有1個笑點。同樣，在台上的你，也該保有平日氣質，端莊穩重或是幽默逗趣都是個人風範，不須勉強搞笑或裝成熟。
　　3個Tips，表達功力大增 （劉必榮口述）

BBC：可樂”可能不再“可口”

可口可樂（Coca-Cola）這樣的國際大公司可能不得不停止在商標中使用Coca這個詞，因為玻利維亞種植古柯（Coca）的農民要保護這個名字。
玻利維亞的古柯農說，古柯葉是該國的文化遺產，需要和那些著名地域性產品如法國的香檳酒和希臘的飛達（Feta）奶酪一樣得到保護。
古柯農們提出的草案已經的到了玻利維亞憲法修改委員會的批准。
但可口可樂公司說，他們的商標在玻利維亞也是受法律保護的。

"溫和興奮劑"
這份提交給玻利維亞憲法大會古柯委員會的決議說，古柯這種"千年作物"是玻利維亞"實實在在的文化遺產"，也是一種"富有生物活力的戰略性可再生經濟自然資源"。
決議要求以古柯的英文名Coca為商品名的國際公司，比如可口可樂（Coca-Cola）停止使用古柯的名字。
該委員會同時要求聯合國把古柯合法化。
可以提取毒品可卡因（cocaine）的古柯葉作為一種溫和的興奮劑在玻利維亞已經有幾百年的使用歷史。嚼古柯葉可以提神、減輕高山反應和緩解飢餓感。
玻利維亞的土著居民還把古柯葉視為"聖草"，用於宗教祭祀活動。
玻利維亞總統胡安﹒埃沃﹒莫拉萊斯﹒艾瑪就曾經當過種植古柯的農民。他現在要求聯合國准許玻利維亞出口古柯製成的茶、牙膏和烈酒等產品。

BBC：美軍對“增兵”戰略充滿信心

美軍大幅增兵伊拉克希望穩定治安形勢 伊拉克戰爭四周年之際，美軍駐伊拉克最高指揮官彼得雷烏斯將軍（Gen.l David Petraeus）對布什政府大幅增兵巴格達等地區，力求穩定伊拉克局勢的戰略感覺樂觀。
彼得雷烏斯將軍告訴BBC記者說，隨著計劃增兵五個旅中的兩個旅成功部署，同期暴力攻擊事件已經開始明顯下降。
他說，一旦今後幾個月中新增部隊全部完成部署，他可以更有把握地判斷事態前景。
在他講話同日，巴格達市區的暴力事件中造成至少三名伊拉克死亡﹔另有四名美軍士兵在星期六的一次伏擊事件中喪生。

增兵計劃
布什政府最新增兵計劃旨在加強治安，強力彈壓集中在巴格達和安巴爾地區針對伊拉克新政府和美軍的暴力攻擊以及各類族群和教派間衝突。
布什總統2006年年底宣佈將分期分批增兵21500人，加強駐伊拉克美軍的實力。
國會參眾兩院多數黨民主黨已經多次公開譴責了布什政府的政策﹔美國上下也不斷出現反對戰爭的大規模示威遊行。

"如果我覺得局勢沒有希望了，我有責任為了這些服役從軍的青年男女們們而實話實說。" 戴維﹒彼得雷烏斯將軍美軍駐伊拉克最高指揮官
面對種種困難的彼得雷烏斯將軍表示："等到六月初的時候，增援部隊就全部完成部署了。到時候，美軍和伊拉克軍隊將可以建立一個嚴密的治安網絡，應該可以控制治安局勢。"
他補充說，儘管已經開始看到"好的苗頭"，但他不希望在局勢完全明朗之前就顯得過於樂觀。
他保證說，因為他對所有服役從軍的男女青年有負責，因此一旦他覺得增兵戰略起不到作用，便會直接了當地實話實說。
伊拉克每天仍然不斷發生暴力事件，死傷人數繼續攀升。
根據聯合國最新統計數據顯示，伊拉克月平均死亡人數上千﹔去年十月更有3700多人喪生。

人大側寫：“平民總理”的記者會

這次是溫家寶最後一次以本屆總理身份出席第十屆兩會的總理中外記者會。
中外傳媒喜歡以 “平民總理”來形容中國總理溫家寶。在中外記者會一開始，和每年一樣，溫家寶都說自己看互聯網，看網民的心聲。
他以一個網民所說的 “總理的心究竟同我們有多近”來作為開場白， 又說提問題的已經超過10萬多條，點擊的人數超過2600萬人次。
他又特別在記者會上提到就在昨天下午，收到了一個代表轉來的一封小學生寫給他的信，他說自己多忙都親自用毛筆給孩子們回了信，鼓勵他們。
除了處處拉近自己和市民的距離，他喜歡引經據典，增添溫情。
在回答民生問題時，他認為解決民生問題還要讓人民生活得快樂和幸福， 他說， “記者也許問，什麼叫快樂？我可以借用艾青詩人的一句話：“去問開化的大地，去問解凍的河流””。
在回答兩岸關係時， 他說， “和平發展是大勢所趨，是任何人無法改變的。沉舟側畔千帆過，病樹前頭萬木春。”
談到香港主權移交十年之際，他說， “我衷心希望香港更加繁榮，更加開放，更加包容，更加和諧！紫荊花盛開了，今年花兒紅了，明年花更好！”
“挑舋性”問題
總理溫家寶在中外記者會上共回答了11條問題，其中8名提問的都不是大陸記者，第11個發問機會是溫家寶特意要求讓外國記者提問。
和大陸記者注重民生相比，外國記者的問題，某程度上都是帶點 “挑舋性”的。
如英國《金融時報》記者質問中國政府為甚麼在去年沒有達到降低能耗和減少污染的目標？美聯社記者質疑中國進行反衛星武器的試驗和不斷加強軍事力量與和平發展相矛盾？德國《法蘭克福匯報》記者便問為什麼中國政府仍然視達賴喇嘛為一個民族分裂分子？
對著一連串的 “為甚麼”問題，溫家寶都是以一貫嚴肅的態度重申中國立場。
所有的問題都是圍繞的政策性問題，除了法國《世界報》記者， 他的問題直接沖著溫家寶。
這名法國記者問， “最近您在人民日報發表了一篇文章，我想引述其中的一些話，您提到社會主義制度和社會主義民主並不是相互排斥的，您同時還說社會主義的初級階段還要建設一百年。請問您是否意味著說中國在未來的一百年都不需要民主？”
這名記者又在問題中特別提到在香港出版的《趙紫陽回憶錄》，書中提到中國要走向民主。　
有關趙紫陽
和其它問題相比，溫家寶花了超過十多分鐘的篇幅來回答。
溫家寶說， “你說我的文章講到100年不變，說是100年不要民主，這是你誤解了。我是講社會主義由不成熟到成熟，由不完善到完善，由不發達到比較發達，還需要一個很長的過程。在這個階段當中，我們要實現兩大任務，推進兩大改革。”
他重申， “民主制度同任何真理一樣，都要接受實踐的考驗，任何地區和國家，民主制度的狀況、優劣，都要以實踐為標準。”
有關《趙紫陽回憶錄》提到中國要走向民主，曾經在1989年六四事件時陪同當時已經下台的前中共總書記趙紫陽到天安門廣場探望羯食學生的溫家寶沒有正面回答。
溫家寶這樣響應記者， “你說的書和我的觀點沒有聯繫，因為我也沒有讀過這本書。”這段有關趙紫陽的提問和回答都被官方新華社的報道刪剪。
這次是溫家寶最後一次以總理身份出席第十屆兩會的中外記者會。

重型機車 馳騁幸福公路

【聯合報／記者黃兆璽／專題報導】

電影「超速先生」中，奧斯卡金獎影帝安東尼霍普金斯重現柏特蒙羅騎乘機車，創下從紐西蘭遠渡重洋到美國的世界紀錄，想必羨煞不少國內重型機車迷，而今年在政府即將全面開放重車行駛高架道路的利多下，讓不少車迷的興奮感持續增溫，紛紛計畫在春節假期騎車旅行，享受馳騁自然風光的快感。
針對這段時間，SUZUKI專業車手鄭榮興和北鈴車隊車手徐鵬，特地推薦一條車手最愛的北台灣騎乘路線，這條被稱為「幸福路線」的道路，除了可利用過年期間，到平溪釋放滿載幸福的天燈，更是一條品嘗深坑、九份老街美食的飄香路線。
這條來回共152公里的山景路線，由台北市木柵出發，沿著106縣道行經深坑老街、石碇老街到平溪，然後經十分寮，到瑞芳銜接102縣道至九份、金瓜石。短短一天的行程，路面、彎度都相當平坦，即使只是騎乘125c.c.的車款，也可感受到迎風飄逸的浪漫感受。
近來網友歸納了全台12個「塞車塞死你」的春節禁地，這條路線正好在其中東北角海岸風景區內，但是…但是…騎機車的人有福了，車身靈活、能閃大車鑽小路的本事，塞車塞不到你，所以看的風景比別人遼闊、玩的地點比別人都多……

簡單麵食 口味不簡單

　受到台北「牛肉麵節」的激勵，高雄市最近也興起吃牛肉麵的風潮，堀起於鳳山的「老唐上頂」，也趕在春節過後，在高雄市明誠商圈設下新據點，並取名為「老唐尚品」麵館，除了傳統牛肉麵，現炒現賣的雪菜肉絲麵，更是眾所矚目的焦點。
　連續兩屆的台北「牛肉麵節」，讓平民大眾化的牛肉麵一夕爆紅，而這股牛肉麵熱潮也從北往南延燒，牛肉麵之所以受到歡迎，媒體大肆宣傳固然功不可沒，但是牛肉麵平凡中散發出的誘人香氣，實在很難讓人抗拒。
　「老唐上頂」老闆何連財從事餐飲業已20幾年，早期他跟著日本師傅學做菜，對日式湯頭清爽的口感留下深刻印象，後來自立門戶，在鳳山開了麵館，「鳳山可說是牛肉麵店的大本營，為了出奇制勝，我決定把日式湯頭的熬煮方式帶進來。」何老闆以蔬菜水果烹煮牛肉高湯，果然讓他的店立刻竄紅。
　「每天天還沒亮就得起來熬高湯，甘蔗頭、洋蔥、青木瓜以及多樣水果熬6小時，讓蔬果的甜味完全釋放到湯中。」何老闆並透露熬煮高湯的另一項祕訣，就是在熬製過程中加入紅酒，其實由於紅酒的量並不多，加熱後酒精揮發，並不會在湯汁中殘留酒味，但若仔細品味湯汁的味道，倒是可以發現它有一種甘醇的滋味，這也許就是高湯裡的紅酒在「作祟」吧。
　知名度打開後，常有高雄市的客人慕名而來，雖然鳳山、高雄之間的距離不算遠，但有些老客人開始向老闆抱怨，要他在高雄也開一家麵館，以省卻他們一趟不長不短的路程，於是「老唐尚品」今年2月，在高雄市富國路上掛上招牌。
　「老唐尚品」賣的依舊是何老闆最專精的麵食，除了牛肉麵、牛筋麵等，還有松阪豬肉麵和雪菜肉絲麵，牛肉麵維持「老唐上頂」的水準，湯頭濃郁甘鮮，經過蔬菜高湯燉煮的牛腩，多了清爽的鮮甜味，口感彈Q不澀口。何老板自豪的說：「我們用的是善化現宰牛肉，帶筋的牛腩要先去血水，快速風乾，透過溫度變化讓肉質自然收縮，再放進高湯燉煮入味。」
　雪菜肉絲麵是新開店的祕密武器，它和一般人印象中的雪菜肉絲麵很不一樣，當我看到白色的湯汁，還以為何老闆在湯頭裡加了鮮奶呢，喝了一口後才知道並非如此。「雪菜肉絲麵的高湯是以深海魚和深海藻類8個小時熬煮而成的，裡頭蘊含豐富的膠質，煮出來的顏色就是白色，並非刻意染白。」
　鮮醇的湯汁固然令人大開眼界，現炒的豬肉香味更讓客人垂涎三尺，何老闆以現炒的方式，讓雪菜肉絲麵裡的「肉絲」不再是我們常見的白肉，而是帶有焦香味的豬肉條，口感和滋味更勝一籌，意外成為店內人氣最高的麵類，這也是何老闆始料未及的。
　■高雄好吃麵館相關資訊：
　老唐尚品麵館／高雄市左營區富國路111號／07-5586011／11：00～20：30

台中當紅的混血上海菜

　去年，台中的日本料理界盛行浪漫的法式風味，法國餐廳也流行把日式食材融入菜單中，於是「你泥中有我，我泥中有你」，日法料理的「你儂我儂」旋風足足吹了一整年，成了中台灣最in的時尚美味。
　今年，標榜創意料理的「印月餐廳」也搶搭你儂我儂列車，不但法日料理照單全收，還加入老菜新作的創意上海菜，於是拿筷子挾泡芙、吃牛排成了今年中餐最時髦的吃法。
　台中人一向對日本料理情有獨鍾，所以在中餐廳吃到日式料理並不稀奇，不過用筷子吃法式料理，我倒是第一次碰上，尤其當它和上海菜一起食用時，味道難道不會很奇怪嗎？
　「不會啦，我們把它拿來做開胃菜，只是增加味覺的趣味感而已！」店經理笑笑說，現代中餐流行纖食主義，不但蔬果使用量高，口感也比以前來得清爽，像新菜「法芙香頌」，就是用大量蔬果及香料熬煮傳統法式高湯，再加入象拔蚌、干貝絲、蟹腿肉及白醬做成海鮮羹，配上法式泡芙皮一起食用，感覺很濃郁卻又不失清爽。
　另一道「五彩蝦鬆」，用高腳杯呈現法式擺盤，卻是一道中菜西吃的開胃菜，裡頭除了有蝦仁、香菇、干貝及甜椒拌炒的海鮮蔬菜丁，還加入酥脆的餛飩皮增加嚼咀上的口感，吃來清脆不油膩，很有春天的感覺。
　不過令我印象深刻的是「鐵鋤牛肉」，以造型精巧的鐵鋤為器皿，賣相頗有台式懷舊氣息，待挾起牛肉入口一嘗，才發現是道地日式照燒風味。我聽到隔壁桌的女客人對著她桌上的鐵鋤牛肉笑著說：「嘻嘻……用筷子吃牛排！」，再回頭看看我眼前的這道料理，可不是嗎？要不是師傅事先將牛排切丁，這可是一道如假包換的鐵板牛排呢！
　用日式照燒醬調味的無骨牛小排，口感十足鮮嫩，一起拌炒入味的洋芋塊與銀芽，則充分吸收了牛排肉汁與照燒醬鮮味，風味也很鮮郁，這道料理單點要480元，但是在420元的商業午餐套餐中也吃得到，算是這一季新菜中最受歡迎的明星料理。
　同樣很叫座的還有一道「海味珍饈」，屬北海道日式風味料理，做法是先用糯米炒香干貝，舖上一層金針菇、杏鮑菇、柳松菇後，再放上季節性鮮魚，然後注入高湯、以砂鍋慢煲30分鐘入味。賣相看起來很普通，但一掀開鍋蓋卻是香氣四溢，來自菇類的甜味與鮮魚的鮮味，讓糯米飯Ｑ中帶濃香，味道非常鮮美，和台灣的紅蟳米糕有異曲同工之妙。
　吃過日法料理，再回頭品嘗老菜新作的「醬爆八珍」、「山東燒雞」，味蕾一路由清爽到濃香，原來上海菜也可以混搭得創意十足呢。
　■台中創意上海菜相關資訊：
　印月餐廳／台中市市政北一路168號／04-22511155／11:30～14:30和17:30～24:00

可頌和丹麥 不是一家人

　「麵粉都是一樣的啦，其他的就不曉得，我不知道你這樣爭辯有什麼意義？如果你高興，可頌跟派都是一樣的啦！」
　高高興興花了260元買了Maison Kayser的牛角、小牛角、蘋果派、焦糖派與檸檬克林姆派，很想知道同樣都有豐富層次的可頌與派，是不是使用同樣的麵糰與技法，沒想到服務生不耐煩的態度與不專業的回答令人倒盡胃口。
　剛好，資深美食記者趙敏夙寫了這篇「可頌」，我便把問題丟給她，請她回答。趙敏夙翻書本查資料，打電話找專家，終於有了正確解答。她說「雖然可頌與派的外表都是層層疊疊的酥皮，但這兩者卻不是一家人。」
　趙敏夙說，可頌和丹麥是麵包類，派是點心類，最重要的是前者使用的是高筋麵粉，所以外層酥脆，內部組織比較有彈性與韌度，但後者則是使用做蛋糕的低筋麵粉，由內而外都比較酥脆。
　她還強調，可頌與丹麥麵包算是同一個家族，但可頌指的多半是彎月或牛角造型，主要訴求奶油香、多層次、酥鬆的口感。但是丹麥麵包的配方中，雞蛋和糖的含量較高，水果、杏仁等內餡的變化，也是單純的可頌所沒有的。

東興洋行 變身古蹟餐廳

　3級古蹟東興洋行，委託劍橋飯店經營，正式變身成為古蹟餐廳，延續19世紀德商貿易遺蹟，放上巴洛克時代音樂，再加上現代德國美食啤酒，再現昔日風貌。

　這個古蹟餐廳，因應旅行團，營業時間從上午8點半到晚間9點，庭園和廣場有14張桌子，室內有10張桌子，大約可以容納100多人，供應咖啡飲料，以及三明治等輕食。未來，除了供應餐飲，劍橋飯店也規畫假日音樂演奏活動，安排德國音樂和音樂家導讀介紹，並將安排成功大學建築系主任傅朝卿教授的歐洲德國古蹟建築攝影展等，希望東興洋行這個昔日安靜的古蹟，為府城文化觀光帶出更多活力。

相思廚在台北

　「哇，我從來不知道台灣的本土食材有這麼多？」經常撰寫法國松露、日本松茸、美國和牛等外國食材新聞稿的遠東國際飯店公關crystal，第一次看到「華陶窯相思廚」所提供的台灣食材地圖時，忍不住從內心發出讚嘆。的確，一套餐從頭到尾都使用台灣在地食材，除了阿扁總統刻意設計的國宴以外，實在很少見。
　苗栗華陶窯去年新開張的創意餐廳－相思廚，設定本土食材路線，上菜前請客人看的不光是菜單，還有台灣地圖，讓客人用舌頭重新認識這塊土地，知道今天吃下肚的黃牛肉來自台中東勢、馬蹄蛤產自雲林口湖、白北仔魚從苑裡打撈，連一顆搭配甜點的龍眼，都是出自南投中寮。
　用味蕾「凸」全台灣的概念，搬進台北五星級大飯店裡做短期美食活動，一樣造成話題，因為大部份的食客都不知道桌上的一粒米、一滴醬油、一根芽菜，到底是出自哪裡？
　66年次的行政主廚林祺豐，是台灣大小烹飪比賽的常勝軍，因為興趣，從機械科轉投餐飲科，又學過中華花藝、吸管工藝、中國結與陶藝等，比一般中餐師傅擁有更強的美學概念。他在2005年拿下客家美食大賽金鼎獎，而與當時的評審，也是遠東國際飯店餐飲副協理Eddie結緣。
　「我姊夫曾是香港知名客家菜餐廳醉瓊樓的老闆，所以我對客家料理非常瞭解，而這小子的客家菜，讓我驚豔。」伺候無數大老闆、經常指揮大廚師的Eddie，竟對一個30歲出頭的年輕廚師另眼相看，並且破天荒在五星級飯店舉行本土美食，可見林祺豐的潛力，為了在遠東國際飯店推出「華陶窯心台灣料理」，他又上山下海尋找新奇食材，絞盡腦汁設計許多新菜。
　如鹹透抽山泉芽菜生蔬便是利用台南後壁永興五代蔭醬油，醃漬苑裡的現流透抽，看似鵝腸的透抽，隱約透出台灣黑白切的小吃學問。
　虱目魚丸煮蕃薯簽地瓜葉芶泔則是另一道相思料理，引用台灣早期餵哺嬰兒的米粥（台語為泔）做湯底，熬煮地瓜葉與番薯簽，而原料來自高雄路竹的虱目魚丸，讓老一輩人跌入章苦耕耘的那個時代，讓年輕一輩品嘗高纖健康的好風味。
　把大蛤蜊當做飯包，填進米飯、綁上草繩再蒸熟，是台灣靠海人的一種鄉土吃法，主廚選用雲林口湖的馬蹄蛤，以及苗栗苑裡的鴨耕米，並以澎湖的綠藻鋪底，昔日的漁家飯包搖身變成今日的時尚料理。
　每人1500元的套餐共有8道料理，另有12道單點菜餚，大多以清淡為主軸，細細勾引台灣食材的真實風貌。
　我以為這個年頭，只要高喊「在地與本土」就會紅，但是除了表象化、口號式的吶喊與催眠外，愛台灣這件事應該更深刻、更具體，在相思廚的菜餚裡，我看見了愛台灣的另一種方法，以及認真對待本土食材的態度。
　■本土食材料理相關資訊：
　華陶窯相思廚在台北－遠東國際飯店香宮／02-23788888

法國餐廳裡的浪漫「北非況味」

　台灣也吃得到Couscous，而且是在法國餐廳。不過，全台灣，只有位在台北天母的〈馨亞〉普羅旺斯餐廳，每星期固定挑一天供應這種聽起來很浪漫的佳餚。
　Couscous是北非美食中的主食，會在法國餐廳出現，和法國早年殖民非洲有關。至於到底是北非移民帶到了法國，或是法國人從北非帶回了家鄉，則兩種說法都對。總之，法國人愛吃Couscous成狂，已讓此一北非佳餚，在向以世界美食之最的法國，成了常民美食。
　前些年，法國專業美食雜誌作的國民飲食調查中，Couscous居然是在老法最喜歡的美味排行榜上居第4名。事實上，包括米其林星級名廚，都經常用到Couscous入菜。
　Couscous這個字的發音很容易讓人留下深刻印象，有人說，「酷斯．酷斯」是杵臼搗米的聲音。其實，根據考據，這個字，源於古阿拉伯文的「Kouskous」，指的就是麥粉。
　Couscous似米卻非米。它們是用大麥粉或杜蘭小麥粉「搓」出來的食材。師傅把麥粉平攤在一個盆裡，加了一點鹽水，用手慢慢搓成小小的顆粒狀。因為看起來像煮粥的小米，所以有人叫它們「北非小米」，其實它們不是米。
　Couscous既是一道菜，也可以是「飯」。料理它們必須用蒸的，主廚用專屬的Couscous Pan鍋具把它們蒸熟。然後搭配其他食材作菜。
　在〈馨亞〉，主廚作得較精緻，他在蒸好的Couscous上放了阿拉伯人吃的〈羊肉香腸〉，另外並又用雞腿肉與羊肩排，以及大量蔬菜熬煮了一鍋湯。吃食時，可以舀一點湯到Couscous裡，攪拌著吃。也可以整鍋湯倒入，讓Couscous融入湯裡再吃。
　〈羊肉香腸〉的口感很扎實，沒什麼肥油，但味道「很羊」、很重，平常不吃羊肉的人，大概會不習慣。但，這就是標準的「羊味」。
　Couscous的口感可謂顆顆分明，放在舌上，可以明顯感受到它們的「凸起」。那鍋燉湯，加了八角、大小茴香與咖哩熬成，色清味濃，我開玩笑地稱作「北非的肉骨茶」。因為，那感覺真的有點神似。
　北非摩洛哥的橄欖油很有名，主要產地在南邊的Souss區。在〈馨可〉，我吃了一道鋪在橄欖油裡的〈豆泥〉。這豆泥是用鷹豆與芝麻糊打成泥後，加了蒜碎、鹽與胡椒調味，舖在盤中後再倒入橄欖油。吃時，可以直接用湯匙舀了入口，也可以擦在袋餅上當醬料吃。看起來很油的〈豆泥〉，口感很綿密細致，一點點的甜味，很特別。
　搭配北非套餐，〈馨可〉吃得到阿拉伯甜點。我吃了〈蜜無花果配冰淇淋〉，浸在用糖與紅酒做成醬汁裡的無花果，經不斷濃縮再冰過後，非常沁涼，味道甜甘帶有酒香，配著冰淇林吃，味道很讚。
　Index
　● ＜馨可＞ 法國普羅旺斯餐廳
　台北市忠誠路二段170號／02-28771178／北非佳餚只在每月第二周的周二晚上供應，須預訂。

胃潰瘍(stomach ulcers)

胃潰瘍是因胃壁出現破洞或裂痕而引起，潰瘍的部位通常發生在食道(喉嚨與胃中間的一個小管)，或是十二指腸(小腸的上半部)；過去通常將胃潰瘍歸因於壓力造成，現在則認為是由幽門縲旋菌所引起。另外，過度使用止痛劑(如阿斯匹靈)、精神緊張、壓力大、有抽菸和酗酒習慣、胃酸過多、胃璧黏液太少而無法保護胃部等，也都會引起胃潰瘍；症狀包括上腹部疼痛噁心、嘔吐、食慾不振、打嗝或脹氣、 胸口灼熱(胃灼熱)、大便色黑或帶血等。

葡萄柚種子萃取物有助於治癒潰瘍？

波蘭研究人員表示，葡萄柚種子萃取物可能可幫助治癒胃潰瘍。在他們的研究中，他們測試了不同劑量的葡萄柚種子萃取物對於有胃潰瘍老鼠的影響；結果顯示，這種物質會使胃酸下降，而胃酸會激起並損害胃的組織，另外，含有葡萄柚種子萃取物的治療也會收縮潰瘍的範圍，並且會增加血液流進潰瘍，這可以幫助治療。一般人是不會食用葡萄柚種子的，但是葡萄柚種子萃取物補充品目前是可以買到的；然而，研究人員並不推薦(或拒絕)服用這樣的補充品，因為他們的研究是以老鼠為主要研究對象，還未實際用在人的身上；這項研究調查結果發表於在芝加哥舉行的消化疾病週報2005年年會上。《老鼠實驗：潰瘍與萃取物》劑量是依據老鼠的體重依比例決定，在一份10毫克/公斤的劑量上，有胃潰瘍老鼠身上酸的分泌減少一半；根據這項研究，在治療的第六天到第九天，潰瘍被快速收縮，而在16天後潰瘍被完全治癒。包括波蘭 Jagiellonian 大學醫學院的Thomas Brzozowski醫學博士等研究人員表示，這些老鼠也顯示了明顯的血液增加流進潰瘍，而且他們釋出較多的一種叫做gastrin的治癒潰瘍的化學物質；Brzozowski和同事表示，這種萃取物可能與Cox-1與Cox-2活動有關。Cox-1是在身體許多部份中都可以發現的一個酵素，其中也包括胃；它幫助胃生產黏液，保護它免於損壞組織的酸；許多常見的止痛藥，像是阿斯匹靈，會抑制這種酵素，減少胃的黏液產生，這樣會增加潰瘍的風險以及嚴重刺激的出血風險；Cox-2酵素也會產生與發炎有關的化學物質，常用的止痛藥Celebrex會抑制Cox-2。當研究人員把萃取物與會抑制Cox酵素的藥物配在一起時，萃取物治療潰瘍的效果被抑制了，或是完全被消除。《葡萄柚太酸不能吃？》Brzozowski在一篇新聞稿中表示，患有潰瘍的人並不是吃不到葡萄柚；他表示，因為葡萄柚本質是酸性，患有潰瘍的人可能會認為他們不應該將這種水果列入飲食中，然而，這項研究顯示萃取物則是剛好相反；Brzozowski指出，萃取物中的抗氧化物可能是關鍵的成分。Brzozowski進一步表示，在葡萄柚中發現的抗氧化物特性以及萃取物能夠限制胃裡損害的能力，有治療的含意，當與其他治療結合在一起時，可能會對治療胃潰瘍是有益的。《對補充品的瞭解》葡萄柚與葡萄柚汁可能會增加血液中的某些藥物治療的數量，那包括了抗膽固醇的施德丁藥物 (一種抗血脂藥物)，治療高血壓的阻礙鈣的藥物，以及某些抗組胺劑。向醫生請教任何有關葡萄柚的效果的問題，或是應該攝取的量；此外，也要告知醫生有關你所服用的補充品，包括非處方藥物，草藥產品以及維他命；如此，醫生才能注意可能的藥物交互作用，並且與你討論治療方法的利與弊；另外，消費者也可能想要記住一點，美國政府並不管制食物補充品。

尿毒症（Uremia）

尿毒症是指人體不能經由腎臟産生尿液，無法將體內代謝産生的廢物和過多的水分排出體外，致使水分、電解質、酸鹼平衡失調，導致機體內部生化過程紊亂，而産生一系列複雜的綜合症，又稱爲腎功能不全或腎衰竭。導致尿毒症的原因，為慢性病，如慢性腎絲球腎炎、糖尿病腎病變及高血壓，或是亂吃成藥、中藥及偏方等，經年累月下來而對腎臟造成極為嚴重的損害；治療尿毒症的方法有三，血液透析治療、腹膜透析治療及腎臟移植。

好健康熱頭條 ─ 為你的腎臟健康乾杯？

根據一項發表於內科醫學檔案的研究結果指出，一天喝一杯酒可能對你的腎有較多的好處勝過傷害，而非一般認為的壞處多於好處。雖然一些先前的研究顯示，喝酒可能對腎有害，並且會增加腎衰竭的風險，但是一項大型的新研究指出，喝酒可能對腎臟有好處，至少在喝酒適量的時候是如此。如果那些結果阻礙進一步的深入探討研究，研究人員表示，除了最近的發現之外，像是減少心臟病和中風的風險，避免腎功能衰敗可能仍然是喝酒適量的另一項好處；適量的酒被定義為男性每天喝酒不超過兩杯，女性每天喝不超過一杯；標準的酒量被定義為12盎司的一般啤酒，5盎司的葡萄酒或1.5盎司的80度蒸餾酒。《喝酒適量的一項新好處？》這項研究追蹤了超過11,000位健康男性，時間長達14年，並且發現每週平均喝至少七杯酒的男性，相較於每週喝酒一杯或一杯以下的男性，血液肌酸酐濃度升高的風險低30%，血液肌酸酐濃度是一種腎機能失調指標。飲用適量酒的相似保護效果也發現與另一項腎臟健康的指標有關，即所謂的腎絲球過濾速率（GFR），它可測量腎臟的正常過濾能力。研究人員表示，這項調查結果與先前的研究結果相反，先前研究認為由於酒精對於血壓增加的效果，所以喝酒會增加腎臟功能衰敗的風險，不受抑制的血壓是腎功能衰敗的一個危險因子；儘管高血壓在喝酒適量的男性中較常見，但這一族群的人患腎臟疾病的風險也減低。一項相似但較小型、針對女性的研究顯示，喝酒對於腎機能失調沒有保護的影響效果，另外兩項探討喝酒與腎臟健康之間的關連，顯示腎臟功能失調且腎功能衰敗風險增加。研究人員表示，有關酒精對於腎之保護效果的一種可能解釋是，它對於所謂的「好的」高密度膽固醇濃度的影響效果，酒精攝取量最高的男性相較於從不喝酒的男性，高密度膽固醇濃度最高，高密度膽固醇濃度較低會增加腎機能失調與腎衰竭的風險。許多適量飲酒對於心臟健康有幫助的好處，已經被歸因於它會增加高密度膽固醇濃度的能力；但是研究人員很快地指出，他們的研究只探討酒精對於腎功能的效果，而並沒有評估喝酒的另一方面可能有害的效果。

金門之旅》春天遊金門 最理想

【聯合晚報／文/李木隆】
2007.03.17 09:20 pm

為反攻復國，蔣公在金門太武山頂題刻「毋忘在莒」勒石，意在記取歷史教訓，開創復國契機，如今已成重要景點。圖/李木隆

春回大地，金門島在道路兩旁即可以看到金門農民犁田春耕的田園景象。圖/李木隆
金門，一向給世人戰地的印象，近幾年隨著金廈「小三通」開放，成為台商往來大陸的中轉站，吸引台商、觀光客的新賣點，金門朝向戰役史蹟、人文古蹟、自然生態等三大觀光資源發展。現在春天，正是「遊金門玩透透」的理想季節。
不必出國、不必到大陸，到金門就可以享受島嶼風情和大陸閩南文化之旅，拜訪金門的古厝傳統聚落、古蹟、風獅爺和戰史館，將是一趟知性之旅。
由於過去數十年軍管，無形中也替金門保存完整觀光資產，貫穿全島的伯玉路、環島南北路綠色的行道樹，遮掩成一長排的「綠色隧道」，開車、騎鐵馬遊金門，悠遊在木麻黃林蔭大道，可以享受金門新鮮的空氣。除了漂亮的林蔭大道，在道路兩旁還可看到大片盛開的黃色油菜花田和綿延不絕的翠綠麥田。
來金門 吃什麼
●金城有許多金門傳統風味小吃，每一道小吃都是遵循古法、保留傳統口味，廣東粥、蚵爹、肉燥麵線、炸魚酥、金針燉土豆仁、蚵仔酥、蚵仔煎、閩南肉粽、麵線糊等，都是令人垂涎的美食。
「廣東粥」是金門的早餐最大特色，賣廣東粥的老字號有靈濟古寺旁的「壽記」、節孝坊旁的「科記」、關帝廟旁的「永春」、模範街口「新興」、東門市場的「泗水」，在新菜市場、清總兵署前方也有兩家，享受美食的老饕們別走錯了。
壽記廣東粥 祖傳湯頭
壽記廣東粥以祖傳米湯湯頭，為金門老傳統廣東粥的代表；至於新興廣東粥店，民國60年間蔣經國總統曾經到此吃過「海陸全料廣東粥」，因此打響了金門廣東粥的名號。
號稱廣東粥的第一老店，位於節孝坊旁的「壽記」老闆李秉成，現已是第5代傳人，他的廣東粥最大特色，就是看不到米粒，選用蓬萊米，將米燉煮成米漿，再用杓子把米粒撈出，磨碎後再繼續煮，總共要熬煮5個小時，並再熬一鍋大骨湯。顧客上門後，取米漿加入大骨湯，再加入絞肉丸、豬肝、里肌肉放進小鍋現煮，起鍋前再加入一顆蛋、灑上蔥花、楜椒粉，一碗熱騰騰的廣東粥大功告成，吃過的人都說營養美味，每碗60元，俗夠大碗。地址：金城莒光路一段50號，電話（082）327878。
泉三肉粽 廈門來的老店
金城老街「泉三肉粽大王」極負盛名，老闆是由對岸廈門「泉三肉粽」到金門開分店，來金門已傳到第2代，肉粽料多味美、口感佳，肉粽每顆35元，地址在金城中興路5號，電話（082）325670。
來金門 住哪裡
●金門現在流行特色民宿，絕大多數是將古厝變成民宿，為百年古宅注入新生命，大多集中在金門國家公園傳統聚落範圍內的水頭、瓊林、珠山村，全島目前已有近30家古厝民宿，利用各種不同的古厝風情，吸引遊客。
「水調歌頭」民宿：金城鎮前水頭40、41號，收費平日每人600元，假日每人700元（含早餐、機場接送），電話：082-322389、0932-517669，網址：http://www.familyinn.idv.tw/，接受國民旅遊卡刷卡。
「十三間影像」民宿：金湖鎮瓊林里瓊林153號，收費平日套房1200元、假日套房1600元，家庭房平日2400元、假日2800元，通舖平、假日每人600元，電話：0933-699736，網址：http://home.tinp.net.tw/my-page/00010598/。
【2007/03/17 聯合晚報】